Vegane Spinatknödel

Vegane Spinatknödel – einfaches Rezept für weiche und schmackhafte Knödel. Sie eignen sich hervorragend als Beilage oder sowie als Hauptspeise. Am besten servierst du dazu geschmolzene Butter oder/und bestreust sie noch mit etwas veganem Parmesan oder geriebenem veganen Käse.

Und so bereitest du die veganen Spinatknödel zu:

1. Taue den tiefgefrorenen Spinat auf.
2. Schäle den Zwiebel und schneide ihn fein würfelig.
3. Mische Semmelwürfel, Zwiebel, Leinsamen Eier, Spinat, Parmesan und Mehl sowie Gewürze in einer Schüssel zusammen.
4. Wenn alles gut vermischt ist, gib die Pflanzen Milch dazu und warte bis die Semmelwürfel die Flüssigkeit aufgesogen haben (das dauert ca. 15-20 min.)
5. Forme nun die Knödel mit deinen Händen: Mache deine Hände etwas feucht und forme ein Köndel aus dem Teig (das Knödel sollte etwa in deine Handfläche passen). Presse das Knödel dabei zusammen damit es kompakt wird. Du solltest in etwa 10 Stück Knödel aus dem Teig formen können.
6. Nimm nun einen Topf, fülle ihn mit Wasser und bringe es zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, drehe die Hitze etwas herunter und lasse das Wasser sieden. 
7. Gib nun die Knödel hinein und lasse sie für etwa 15-20 min köcheln. (Nimm nach etwa 15 Minuten einen Knödel heraus, halbiere ihn und probiere ob er schon weich gekocht ist).

Diese Semmelwürfel kannst du verwenden

Ich habe hier bei diesem Rezept vegane Semmelwürfel aus Dinkelmehl verwendet (wie eigentlich bei allen Knödelrezepten auch). Natürlich kannst du auch Semmelwürfel aus weißem Mehl oder Vollkorn Mehl nehmen oder die Würfel aus alten, getrockneten Semmeln selber herstellen.

Vegane Spinatknödel

Natascha Urich

Einfaches Rezept für weiche Spinatknödel

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Vorbereitung 40 Minuten Min.

Zubereitung 25 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Portionen 10 Stück

Kochutensilien

• großer Kochtopf

Zutaten

  

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• 200 g Semmelwürfel, vegan
• 2 Leinsamen Eier
• 1 Zwiebel, mittelgroß
• 250 g Cremespinat, vegan (tiefgekühlt) oder Jungspinat passiert (tiefgekühlt)
• 4 EL veganer Parmesan oder Nährhefe
• 50 g Weizen Mehl Vollkorn
• 1 Msp Muskat, gemahlen
• Salz und Pfeffer abschmecken
• 150 ml Pflanzen Milch deiner Wahl

Anleitung

 

• Taue den tiefgefrorenen Spinat auf.
• Schäle den Zwiebel und schneide ihn fein würfelig.
• Mische Semmelwürfel, Zwiebel, Leinsamen Eier, Spinat, Parmesan und Mehl sowie Gewürze in einer Schüssel zusammen.
• Wenn alles gut vermischt ist, gib die Pflanzen Milch dazu und warte bis die Semmelwürfel die Flüssigkeit aufgesogen haben (das dauert ca. 15-20 min.)
• Forme nun die Knödel mit deinen Händen: Mache deine Hände etwas feucht und forme ein Köndel aus dem Teig (das Knödel sollte etwa in deine Handfläche passen). Presse das Knödel dabei zusammen damit es kompakt wird. Du solltest in etwa 10 Stück Knödel aus dem Teig formen können.
• Nimm nun einen Topf, fülle ihn mit Wasser und bringe es zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, drehe die Hitze etwas herunter und lasse das Wasser sieden.
• Gib nun die Knödel hinein und lasse sie für etwa 15-20 min kochen. (Nimm nach etwa 15 Minuten einen Knödel heraus, halbiere ihn und probiere ob er schon weich gekocht ist).

Notizen

Serviere die Knödel mit geschmolzener veganer Butter und/oder veganem geriebenen Käse.

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