Einfache Paprika Pasta – vegane Spaghetti mit Paprika und Zwiebeln, verfeinert mit veganer Kochcreme. Das Gericht ist ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen unter der Woche. Die Pasta mit Paprika Sahne-Soße eignet sich auch super zum Einfrieren (ca. 2 Monate lang haltbar) und ist somit auch ideal für Meal Prep Fans. Auch im Kühlschrank in einer luftdicht verschlossenen Box kannst du sie ca. 3-4 Tage lang genießen.
Wichtige Infos zu den Zutaten
Zur veganen Kochcreme: Ich verwende am liebsten eine Kochcreme aus Sojabohnen. Es gibt bereits verschiedene Variationen wie z.B. aus Hafer oder Linsen zu kaufen. Du kannst aber auch eine Kokosmilch aus der Dose verwenden wenn du den Geschmack gerne hast. Wenn du es gerne schärfer (oder intensiver) vom Geschmack her magst kannst du den Kümmel gerne durch Kreuzkümmel ersetzen. Du kannst jede beliebige Pasta-Variante verwenden, auch welche aus Hülsenfrüchten (z.B. Linsenpasta).
So bereitest du die cremige Pasta mit veganer Kochcreme zu:
- Schäle die Zwiebel und schneide sie dann gemeinsam mit dem Paprika in würfelige Stücke.
- Brate die Zwiebel in einer heißen Pfanne mit Olivenöl glasig an.
- Gib dann die Paprikastücke dazu und brate diese auch kurz an.
- Gieße nun die Kochcreme dazu und lasse alles köcheln bis das Gemüse weich gekocht ist.
- Füge dann Gewürze wie Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprikapulver und auch Zitronensaft dazu und rühre gut um.
- Püriere die Sauce in einem Cutter oder mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse.
- Koche die Spaghetti wie in der Anleitung beschrieben.
- Vermische zum Schluss die gekochten Spaghetti mit der Sauce und serviere sie optional mit etwas Petersilie.
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Paprika Pasta
Kochutensilien
- Bratpfanne
- großer Kochtopf
- Cutter, Pürierstab oder Standmixer
Zutaten
- 1 Paprika, rot
- 2 Zwiebel, mittelgroß
- 4 EL Olivenöl
- 250 g Kochcreme, vegan
- 1 TL Kümmel, ganz oder gemahlen
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer, abschmecken
- 2 TL Zitronensaft
- 500 g Spaghetti
- Petersilie, gehackt optional
Anleitung
- Schäle die Zwiebel und schneide sie dann gemeinsam mit dem Paprika in würfelige Stücke.
- Brate die Zwiebel in einer heißen Pfanne mit Olivenöl glasig an.
- Gib dann die Paprikastücke dazu und brate diese auch kurz an.
- Gieße nun die Kochcreme dazu und lasse alles köcheln bis das Gemüse weich gekocht ist.
- Füge dann Gewürze wie Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprikapulver und auch Zitronensaft dazu und rühre gut um.
- Püriere die Sauce in einem Cutter oder mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse.
- Koche die Spaghetti wie in der Anleitung beschrieben.
- Vermische zum Schluss die gekochten Spaghetti mit der Sauce und serviere sie optional mit etwas Petersilie.
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