Einfache Tomatensuppe mit Kokosmilch in 30 Minuten
In diesem Beitrag erfährst du wie man die schnelle und vegane Tomatensuppe zubereitet: Dafür benötigst du nur einen Kochtopf sowie einen Stabmixer und Zutaten wie die gewürfelten Tomaten aus der Dose und Kokosmilch.
Kurzer Überblick:
- Meal Prep geeignet
- Einfache Zubereitung
- Schnelles Rezept
- Mit Croûtons servieren
- Cremig mit Kokosmilch
Serviere die vegane Tomatensuppe am besten mit Croûtons
Für knusprige Croûtons kannst du Toast- oder Brotscheiben in Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl und Salz in einer Pfanne oder im Backofen knusprig braten. Croûtons sind übrigens auch eine tolle Gelegenheit um altes Brot zu verwerten!
Lust auf noch mehr vegane Suppen?
Auf dem Blog gibt es vegane Cremesuppen mit verschiedenen Gemüsesorten als Hauptzutat: Die vegane Kürbissuppe mit Kartoffeln lässt sich ideal mit einem Kürbiskernöl verfeinern. Zur veganen Brokkolisuppe passen super geröstete Kichererbsen dazu.
Außerdem findest du noch eine vegane Erbsensuppe auf dem Blog! Alle Suppen lassen sich mit Kokosmilch oder einer veganen Kochcreme hervorragend zubereiten.
Vegane Tomatensuppe mit Kokosmilch
Kochutensilien
- Stabmixer oder Standmixer
Zutaten
- 2 Zwiebel, mittelgroß
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Gemüsebrühe
- 800 g Tomaten, geschält und gehackt aus der Dose
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose
- 2 EL Basilikum, gehackt
- Salz & Pfeffer abschmecken
Anleitung
- Schäle und schneide die Zwiebel in Stücke.
- Dünste die Zwiebelstücke im erhitzten Olivenöl in einem Topf glasig an.
- Gib dann die Tomatenstücke, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf und rühre gut um.
- Lass die Suppe für 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln.
- Füge dann Basilikum hinzu und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Püriere dann die Zutaten mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer zu einer cremigen Suppe.
Notizen
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