Vegane Grünkernbratlinge mit Joghurt-Tahinsoße – einfache Zubereitung mit Kichererbsen. Hier erfährst du, wie man die Bratlinge zubereitet und welche Kochutensilien du neben der Bratpfanne noch benötigst. Zusätzlich findest du eine Anleitung zur schnellen und einfachen Joghurt-Tahinsoße, die super zu den Bratlingen passt.
Diese Zutaten benötigst du für die Grünkernbratlinge ohne Ei
Für die veganen Grünkernbratlinge habe ich neben dem Grünkern einen Mix aus Kichererbsen, Vollkorn Mehl und Zwiebel hergestellt, um den Grünkern, der von Natur aus nicht klebrig ist, zu Laibchen formen zu können. Die Kichererbsen und das Mehl dienen hier als Ei-Ersatz und geben den Bratlingen die nötige Struktur damit sie beim Braten nicht zerfallen.
Die Joghurt-Tahinsoße darf nicht fehlen!
Weil viele Gerichte mit Dips und Soßen einfach besser schmecken, habe ich auch für diese Grünkernlaibchen passend eine Joghurt-Tahinsoße zubereitet. Dafür verrührst du am besten ein Sojajoghurt mit Tahin, etwas Zitronensaft und Salz. Die ganze Anleitung dazu findest du im Rezept weiter unten im Beitrag.
Möchtest du noch mehr rausbraten?
Dann kann ich dir die veganen Kaspressknödel wärmstens empfehlen. Auch hier ist die Zubereitung einfach und die Knödel werden in Form von Bratlingen herausgebraten.
Außerdem kannst du die veganen Faschierten Laibchen probieren. Hier wird das vegane Faschierte mit Linsen und Sojagranulat selbst hergestellt.
Vegane Grünkernbratlinge
Kochutensilien
- Cutter, Pürierstab oder Standmixer
- Kochtopf
- Bratpfanne
Zutaten
Grünkernbratlinge
- 200 g Grünkern
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 250 g Kichererbsen, gekocht
- 50 ml Wasser
- 4 EL Nährhefe/Hefeflocken
- 50 g Weizen Mehl Vollkorn
- 4 EL Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer, abschmecken
- Sonnenblumen- oder Rapsöl raffiniert zum Anbraten
Joghurt-Tahinsoße
- 200 g Sojajoghurt ohne Zucker
- 4 EL Tahin
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer, abschmecken
Anleitung
Grünkernbratlinge
- Spüle den Grünkern vorm Kochen mit heißem Wasser ab. Koche ihn dann mit der doppelten Menge Wasser in einem Kochtopf weich (dauert ca. 25-30 Minuten).
- Bereite in der Zwischenzeit die Masse vor: Schäle und schneide dazu den Zwiebel in kleine, würfelige Stücke.
- Püriere die Kichererbsen mit Wasser und Hefeflocken zu einer cremigen Masse.
- Mische dann die Zwiebelstücke, Grünkern und Mehl zur Kichererbsen Masse. (Lass den Grünkern vor der Weiterverarbeitung etwas auskühlen)
- Forme etwa 12 gleich große Bratlinge mit deinen Händen und brate diese in einer heißen Pfanne mit Öl heraus.
Joghurt-Tahinsoße
- Verrühre alle Zutaten gut miteinander. Gib optional noch etwas Schnittlauch dazu.
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