Einfaches und schnelles Rezept für eine gesunde Mahlzeit!
Was ich an der Erbsensuppe so gerne mag ist nicht nur der unglaublich leckere Geschmack und die cremige Konsistenz, sondern auch die unkomplizierte Zubereitung in nur 30 Minuten.
In diesem Beitrag erfährst du wie man die Erbsensuppe mit einem Stabmixer und Zutaten wie gefrorene Erbsen, Kartoffeln und veganer Kochcreme zubereiten kann.
Kurzer Überblick:
- Proteinreiche Mahlzeit
- Meal-Prep geeignet
- Du kannst die Suppe einfrieren
- Einfache und schnelle Zubereitung
Welche Zutaten benötigst du?
Eine wichtige Zutat ist die vegane Kochcreme. Ich verwende am liebsten eine Creme, die aus Sojabohnen hergestellt wird. Es gibt bereits verschiedene Variationen wie z.B. aus Hafer oder Linsen zu kaufen. Du kannst die Suppe aber auch mit einer Kokosmilch aus der Dose zubereiten. Die nächsten wichtigen Zutaten sind TK Erbsen sowie Kartoffel, denn diese binden die Suppe und tragen ebenfalls zur cremigen Konsistenz bei.
Info: Du kannst die Suppe neben dem Stabmixer auch in einem Standmixer pürieren.
Entdecke verschiedene Cremesuppen!
Auf dem Blog gibt es vegane Cremesuppen mit verschiedenen Gemüsesorten als Hauptzutat: Die vegane Kürbissuppe mit Kartoffeln lässt sich ideal mit einem Kürbiskernöl verfeinern.
Zur veganen Tomatencremesuppe passen super geröstete Toaststücke dazu.
Außerdem findest du noch eine vegane Brokkolisuppe auf dem Blog! Alle Suppen lassen sich mit Kokosmilch oder einer veganen Kochcreme hervorragend zubereiten. Welche Suppe magst du am liebsten?
Vegane Erbsensuppe
Kochutensilien
- großer Kochtopf
- Pürierstab/Stabmixer
Zutaten
- 2 Zwiebel, mittelgroß
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Kartoffeln
- 600 g Erbsen (gefroren)
- 2 EL Gemüsebrühe, Pulver
- 650 ml Wasser
- 250 ml Kochcreme (Soja- oder Haferbasis)
- 2 Msp Muskat, gemahlen
- Salz & Pfeffer abschmecken
Anleitung
- Schäle die Kartoffel und Zwiebel und schneide sie in grobe Stücke.
- Nimm den großen Topf und erhitze darin das Olivenöl. Dünste darin die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig an.
- Mische dann Kartoffel und Erbsen dazu und brate alles kurz an.
- Gieße nun Wasser und Kochcreme dazu und rühre die Gemüsebrühe unter. Lasse alles solange köcheln bis die Zutaten weich sind.
- Füge nun die Gewürze hinzu.
- Wenn die Suppe abgeschmeckt ist, kannst du sie mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe pürieren.
Notizen
Hat dir der Beitrag für die vegane Erbsensuppe gefallen? Bewerte das Rezept oder schreibe einen Kommentar, so kannst du den Blog am besten unterstützen.
