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Vegane Erbsensuppe

Natascha Urich
Super einfaches und schnelles Rezept
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 40 Minuten

Kochutensilien

  • großer Kochtopf
  • Pürierstab/Stabmixer

Zutaten
  

  • 2 Zwiebel, mittelgroß
  • 4 EL Olivenöl
  • 400 g Kartoffeln
  • 600 g Erbsen (gefroren)
  • 2 EL Gemüsebrühe, Pulver
  • 650 ml Wasser
  • 250 ml Kochcreme (Soja- oder Haferbasis)
  • 2 Msp Muskat, gemahlen
  • Salz & Pfeffer abschmecken

Anleitung
 

  • Schäle die Kartoffel und Zwiebel und schneide sie in grobe Stücke.
  • Nimm den großen Topf und erhitze darin das Olivenöl. Dünste darin die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig an.
  • Mische dann Kartoffel und Erbsen dazu und brate alles kurz an.
  • Gieße nun Wasser und Kochcreme dazu und rühre die Gemüsebrühe unter. Lasse alles solange köcheln bis die Zutaten weich sind.
  • Füge nun die Gewürze hinzu.
  • Wenn die Suppe abgeschmeckt ist, kannst du sie mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe pürieren.

Notizen

Anstatt der Kochcreme kannst du auch eine Kokosmilch aus der Dose verwenden.
Hast du das Rezept ausprobiert?Erwähne @pflanzlichgut damit ich deine Kreation sehen kann!