Veganes & einfaches One-Pot Gericht – in nur 35 Minuten zubereitet
Du brauchst für die Zubereitung der Lasagne Suppe nur einen Topf und Zutaten wie Lasagne Blätter, Karotten, Knollensellerie und Zwiebel.
Außerdem eignet sich das Gericht nicht nur super als schnelles Abendessen, sondern auch für Meal Prep, da du es ganz einfach vorkochen und für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren kannst.
Ein kurzer Überblick:
- einfaches One-Pot Gericht
- proteinreich dank Linsen
- Meal Prep geeignet
- schnelle Zubereitung in 35 Minuten
Diese Zutaten benötigst du
Ich habe mich bei dem Rezept für Knollengemüse entschieden, weil es generell gut zur Lasagne passt. Natürlich kannst du auch andere Gemüsesorten (wie Zucchini oder Aubergine) verwenden, wenn du z.B. den Knollensellerie nicht so gerne magst.
Um die Lasagne Suppe proteinreich zu gestalten, habe ich mich für Linsen entschieden. Du kannst aber auch veganes Faschiertes verwenden, wenn du keine Linsen magst. Dünste dafür einfach das Faschierte gemeinsam mit den Zwiebeln im Olivenöl an.
Tipp: Bevor du die Lasagneblätter in den Topf gibst, breche sie in kleinere Stücke. Wickle dafür jeweils ein paar Blätter in ein Geschirrtuch um sie dann zu brechen. Somit können die Stücke nämlich nicht durch die Gegend fliegen.
Noch mehr mediterrane Gerichte
Ein weiteres Eintopfgericht mit mediterranem Flair findest du definitiv bei dem Tomaten-Orzo Eintopf oder der mediterranen Gemüsepfanne mit Gnocchi. Hier werden, genauso wie bei diesem Rezept, alle Zutaten in einen Topf geworfen und weich gekocht.
Lasagne Suppe mit Linsen
Kochutensilien
- großer Kochtopf
- Gemüsereibe/hobel oder Cutter
Zutaten
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 200 g Knollensellerie
- 3 Karotten, mittelgroß
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Gemüsebrühe, Pulver
- 1 L Wasser
- 400 g Tomaten, gewürfelt aus der Dose
- 250 g Lasagneblätter, vorgekocht
- 2 EL Oregano, gehackt getrocknet oder frisch
- 2 EL Basilikum, gehackt getrocknet, frisch oder tiefgekühlt
- 4 EL Nährhefe
- Salz und Pfeffer, abschmecken
- 200 g Linsen, gekocht
Anleitung
- Schäle die Zwiebel und den Knollensellerie.
- Schneide Zwiebel, Knollensellerie und Karotten in kleine Stücke (oder reibe die Karotten und Knollensellerie mit einer Küchenreibe).
- Dünste die Zwiebel in einem heißen Topf mit Olivenöl glasig an.
- Gib dann Karotten und Knollensellerie dazu und rühre gut um.
- Vermische die Gemüsebrühe mit dem Wasser und gieße die Flüssigkeit zum Gemüse. Lasse alles für eine Weile köcheln.
- Bevor du die Lasagneblätter in den Topf gibst, breche sie in kleinere Stücke (wickle dafür jeweils ein paar Blätter in ein Geschirrtuch um sie dann zu brechen, somit können die Stücke nicht durch die Gegend fliegen).Gib dann die Tomatenstücke und Lasagneblätter in den Topf.
- Rühe immer wieder gut um, während die Lasagnestücke weich kochen. So können sie nicht aneinander kleben oder/und anbrennen.
- Wenn das Gemüse und die Lasagneblätter weich gekocht sind, kannst du die Gewürze (Oregano und Basilikum), Nährhefe sowie die Linsen dazugeben.
- Schmecke die Lasagne Suppe noch mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie optional mit veganem Parmesan.
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