Einfacher und veganer Kürbiskuchen mit fruchtiger Zitronencreme
Der Kürbiskuchen wird mit Kürbispüree und Ahornsirup gebacken und kann zusätzlich mit einer einfachen Zitronencreme serviert werden. Der einfache Rührteig wird mit Zutaten wie Vollkorn Mehl, Kürbispüree und Ahornsirup in nur einer Schüssel zubereitet.
- Einfacher Rührteig
- Zubereitung mit Vollkorn Mehl
- saftiger Kuchen mit Kürbispüree
- noch fruchtiger mit Zitronencreme
Tipp: Toppe den Kuchen mit dem erfrischenden Kokos-Zitronenfrosting. Es wird super schnell mit Kokosmilch zubereitet.
Welche Backform kannst du verwenden?
Ich habe eine runde Tortenform mit 19 cm Durchmesser verwendet. Du kannst den Kuchen aber auch in einer klassischen Kastenform (ca. 30×10 cm) oder quadratischen Backform backen. Wenn du eine Quadratische Backform verwendest sollte sie nicht viel größer als 20×20 cm sein.
Beachte generell: Je größer die From desto mehr verliert der Kuchen an Höhe und die Backzeit verringert sich. Im Rezept kannst du auch die Größe verändern und bekommst angepasste Mengenangaben von den Zutaten (für eine runde Form).
Selbstgemachte Sachen schmecken doch immer am besten, oder? Wenn du die Muffins mit deinem eigenen Püree zubereiten willst, dann habe ich einen tollen Beitrag, bei dem ich dir erkläre, wie du das Kürbispüree selber machen kannst.
Lust auf noch mehr vegane „Gemüse“ Desserts?
Dann probiere unbedingt die einfachen und veganen Kürbis Muffins aus. Das Rezept ist gesünder und wird in nur einer Schüssel zubereitet.
Für ein saftiges Karotten-Dessert kann ich dir nur die veganen Karotten Muffins empfehlen. Sie werden mit Vollkorn Mehl und Mandeln gebacken und passen, genauso wie der vegane Karottenkuchen mit Apfelmus, als Allrounder das ganze Jahr über gut.
Veganer Kürbiskuchen
Kochutensilien
- Tortenbackform (Tortenring) 19 cm Durchmesser Optional: Kastenbackform Maße ca: 30×10 cm
Zutaten
Für den Kuchen:
- 250 g Weizen Mehl Vollkorn
- 2 TL Zimt, gemahlen
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zitronenzeste
- 30 g Maisstärke
- 40 g Rohrohrzucker
- 120 g Kürbispüree
- 50 g Ahornsirup
- 1 EL Apfelessig
- 250 ml Pflanzenmilch, Soja oder Hafer
- 50 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl raffiniert
Toppe mit einem Kokos-Zitronenfrosting
Anleitung
- Beginne indem du alle trockenen Zutaten wie Mehl, Zimt, Backpulver, Natron, Zitronenzeste, Maisstärke und Zucker in einer Schüssel gut vermischst.
- Füge dann Kürbispüree, Ahornsirup, Apfelessig, Milch und Öl zu dem Mix und rühre mit einem Schneebesen um bis alle Zutaten gut vermengt sind.
- Fülle den Teig in die gefettete Backform.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 30-35 Minuten.
Hat dir der Beitrag gefallen? Dann bewerte am besten das Rezept indem du einen Kommentar schreibst, denn so kannst du den Blog am besten unterstützen!
