Veganer Marmor Gugelhupf – einfach und schnell zubereitet! In diesem Beitrag erfährst du wie der vegane Gugelhupf zubereitet wird, für welchen Ei-Ersatz ich mich hier entschieden habe sowie hilfreiche Infos zu den verwendeten Zutaten.

Veganer Marmor Gugelhupf ohne Ei

Es gibt viele Möglichkeiten ein Ei zu ersetzen und da ich hier unbedingt einen saftigen Teig machen wollte, habe ich mich für die Variante mit der Banane entschieden. Diese sollte sehr reif sein und wird ganz einfach mit einer Gabel zu einem Brei zerdrückt und dann unter den Teig gemischt. Wenn du keine Banane zu Hause hast, kannst du auch 2 Leinsamen Eier verwenden oder 60 Gramm Apfelmus dazugeben.

Wie wär’s mit einer Schokoladenglasur dazu?

Mit nur 3 Zutaten (Kochschokolade, Kokosöl und ungesüßtes Kakaopulver) kannst du diese köstliche Schokoglasur ganz einfach selbst machen. Schmelze dazu 150g Backschokolade und 3 EL Kokosöl und mische dann 2 EL Kakaopulver darunter. Lass die Glasur auskühlen (damit sie nicht so flüssig ist) und gieße sie dann über den ebenfalls ausgekühlten Gugelhupf.

Zusätzliche Infos zum Marmor Gugelhupf

Ich backe am Liebsten mit Vollkorn Mehl. Natürlich kannst du stattdessen den Teig mit weißem Mehl oder einer Mischung aus beiden zubereiten. Wenn du den Gugelhupf zuckerfrei machen möchtest, kannst du den Rohrohrzucker durch Alternativen wie Xylit oder Erythrit ersetzen. Die Zitronenzeste fügt dem weißen Teig ein spezielles Aroma hinzu, ist aber optional.

So funktioniert die einfache Zubereitung:

Beginne indem du alle trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, Natron und Backpulver in einer Schüssel vermischt.
Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zu einem Brei. Gib dann die Banane, Öl und Milch zu den trockenen Zutaten und rühre alles gut um.
Halbiere nun den Teig, indem du ihn in zwei verschiedene Schüsseln gießt.
In die eine Teighälfte kannst du optional noch Zitronenzeste dazumischen. Dies wird der helle Teig.
Unter die andere Teighälfte mischst du das Kakaopulver für den dunklen Teig.
Nimm nun eine gefettete Gugelhupf-Backform zur Hand und beginne mit der Teigschichtung: Fülle zuerste die Hälfte des hellen Teigs in die Backform. Gib dann die Hälfte des dunklen Teigs darüber. Wiederhole diesen Schritt mit dem restlichen Teig.
Backe den Gugelhupf im vorgeheizten Backrohr für 30 Minuten bei 180°C.

Hast du doch lieber Lust auf etwas Schokoladiges? Dann wird dir das Rezept für den veganen Gugelhupf mit Apfelmus und Schokoglasur bestimmt zusagen! Die Zubereitung ist super einfach und auch schnell.