Schnelle, weiche und vegane Mohnkekse
Der Teig für die Kekse ist in nur 15 Minuten zubereitet und besteht aus Zutaten wie Mohn, Butter und Himbeeren. Das ideale Dessert, wenn es mal schnell gehen muss und du Lust auf fruchtige und weiche Kekse hast.
- einfaches Rezept
- 15 Minuten Zubereitung
- fruchtige weiche Cookies
- Rezept reicht für 10 Stück Kekse
Die Himbeeren machen die Cookies zu einem wahren Geschmackserlebnis
Das Highlight des Rezepts sind die tiefgekühlten Himbeeren, die zum Schluss dem Teig untergemischt werden. Ich hole sie wirklich erst kurz vorher aus dem Tiefkühler damit sie nicht auftauen können und den gesamten Teig rosa einfärben.
Natürlich kannst du die Himbeeren auch weglassen oder stattdessen Heidelbeeren (Blaubeeren) oder gar Brombeeren verwenden.
Noch mehr fruchtige Plätzchen für dich
Auf dem Blog findest du verschiedene vegane Plätzchen wie zum Beispiel die veganen Bananenkekse oder die veganen Zitronenplätzchen, die mit einer frischen Zitronenzeste zubereitet werden.
Vegane Himbeer-Mohn Cookies
Zutaten
- 200 g Weizen Mehl Universal
- 100 g Rohrohrzucker
- 2 EL Maisstärke
- 2 TL Backpulver
- 50 g Mohn
- 100 g vegane Butter geschmolzen
- 100 ml Wasser
- 100 g Himbeeren, tiefgekühlt
Anleitung
- Vermische zuerst die trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, Backpulver, Stärke und Mohn in einer Schüssel.
- Mische dann die geschmolzene Butter und die Milch zum Teig und vermische alles gut mit einem Löffel oder deinen Händen.
- Hole zum Schluss die Himbeeren aus dem Tiefkühler und mische sie ebenfalls unter den Teig.
- Forme mit deinen Händen ca. 10 Stück Cookies (befeuchte deine Hände) und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backe die Kekse im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C für 20 Minuten.
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