Veganer Striezel
Fluffig weicher Hefezopf (mit Rosinen)
Zutaten
- 400 g Weizen Mehl Universal
- 9 g Trockenhefe
- 50 g Rohrohrzucker
- 300 ml warmes Wasser
- 100 g Weizen Mehl Universal in einer extra Schüssel
- 80 g vegane Butter, geschmolzen
- 80 g Rosinen
- Mandelblättchen zum Bestreuen
- 30 g vegane geschmolzene Butter mit 2 EL Rohrzucker vermischen zum Bestreichen
Anleitung
- Mehl (400g), Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel vermischen.
- Warmes Wasser dazugießen und mit einem Holzlöffel gut verrühren.
- Den Teig zugedeckt bei 25–30 °C etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist. Im Winter eignet sich dafür das leicht vorgeheizte Backrohr (30 °C) oder ein Platz in der Nähe der Heizung.
- Sobald der Teig gegangen ist, die lauwarme, geschmolzene Butter, die Rosinen sowie das restliche Mehl dazugeben. Den Teig von Hand gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
- Den Teig erneut zugedeckt für mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen – je länger, desto besser (bis zu 1 Stunde möglich).
- Den Teig in drei gleich große Stücke teilen, zu Strängen von je 30–40 cm Länge rollen und zu einem Zopf flechten.
- Den Zopf in eine gefettete Auflaufform legen (oval oder rechteckig) und nochmals 20 Minuten rasten lassen. Alternativ funktioniert auch ein Backblech, die Form hilft aber dabei, dass der Striezel seine Form behält.
- Die restliche geschmolzene Butter mit Zucker vermischen und den Zopf damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und bei 180 °C für 35 Minuten backen.
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