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Vegane Kürbislasagne

Natascha Urich
Cremige Lasagne mit veganer Béchamelsauce
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 20 Minuten

Kochutensilien

  • Auflaufform
  • 1 Kochtopf

Zutaten
  

  • 1 Kürbis (Hokkaido oder andere Art) ca. 800g
  • 1 Zucchino, mittelgroß ca 250g
  • 2 Zwiebel, mittelgroß
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 ml Wasser
  • 500 g Tomaten, passiert
  • 2 TL Oregano, gerebelt
  • 2 TL Basilikum, gehackt
  • Salz und Pfeffer, abschmecken
  • 250 g Lasagneblätter (vorgekocht), vegan (oder ca 14 Stk. Teigblätter)

Vegane Béchamelsauce

Veganer Parmesan

Anleitung
 

Zubereitung der Sauce:

  • Entkerne, schäle und schneide den Kürbis in kleine Stücke. (Wenn du einen Hokkaido Kürbis verwendest brauchst du ihn nicht schälen)
  • Schäle auch die Zwiebel und schneide sie und den Zucchino in kleine Stücke.
  • Dünste die Zwiebel in einem heißen Kochtopf mit Olivenöl glasig an.
  • Gib dann die Kürbis- und Zucchinistücke dazu und brate diese kurz an.
  • Gieße das Wasser dazu und lass das Gemüse köcheln bis es weich ist.
  • Bereite in der Zwischenzeit die Béchamelsauce zu.
  • Wenn das Gemüse weich gekocht ist, gib die passierten Tomaten sowie alle Gewürze dazu.
  • Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

Schichtung der Lasagne:

  • Nimm eine Auflaufform und fette diese mit Olivenöl (oder veganer Butter) ein.
  • Beginne mit der ersten Schicht: Lege zuerst Lasagneblätter in die Form, gieße dann dann die Hälfte der Sauce darüber und zum Schluss etwas Béchamelsauce darauf.
  • Wiederhole den Schritt noch einmal. Verteile die restliche Béchamelsauce zuletzt oben darauf.
  • Streue noch etwas veganen Parmesan darüber und backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten.

Notizen

Noch mehr Informationen zu diesem Rezept sowie zu den Kürbissorten findest du im Beitrag.
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