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Vegane Karotten Muffins

Natascha Urich
Saftiges und einfaches Dessert.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamt 45 Minuten

Kochutensilien

  • Muffinbackformen oder Muffinbackblech
  • Gemüsereibe/hobel

Zutaten
  

  • 250 g Weizen Mehl Vollkorn
  • 20 g Maisstärke
  • 2 TL Backpulver
  • 0,5 TL Natron
  • 60 g Mandeln, gerieben
  • 70 g Rohrohrzucker
  • 1 Karotte/Möhre ca. 80g
  • 50 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl raffiniert
  • 300 ml Pflanzen Milch
  • Mandelsplitter für die Dekoration

Anleitung
 

  • Mische zunächst alle trockenen Zutaten (Mehl, Stärke, Backpulver, Natron, Mandeln und Zucker) in einer Schüssel zusammen.
  • Reibe die Karotte (du musst sie nicht schälen) in feine Stücke.
  • Mische nun die Karottenraspel sowie Öl und Milch zum Teig. Verrühre alles zu einer glatten Masse.
  • Nimm ein gefettetes Muffinbackblech oder Muffinformen zur Hand. (Oder gib die Muffinförmchen in ein Muffinbackblech damit die Muffins ihre Form behalten).
  • Fülle den Teig in die Muffinformen. Fülle die Formen ca. zu 2/3 voll.
  • Streue noch Mandelblättchen auf die Muffins bevor du sie backst.
  • Backe die Muffins in einem vorgeheizten Backrohr bei 180°C für 20 Minuten.
Hast du das Rezept ausprobiert?Erwähne @pflanzlichgut damit ich deine Kreation sehen kann!