Vegane Brokkolisuppe
Cremige Suppe mit Kartoffeln und Kokosmilch
Kochutensilien
- Pürierstab/Stabmixer
Zutaten
- 2 Zwiebel, mittelgroß ca 200g
- 400 g Kartoffel
- 300 g Brokkoliröschen
- 600 ml Wasser
- 2 EL Gemüsebrühe, Pulver
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose
- 4 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Knoblauch, frisch oder getrocknet optional
Anleitung
- Schäle zuerst Zwiebel und Kartoffel und schneide sie anschließend in Stücke.
- Dünste dann die Zwiebel in einem heißen Topf mit Olivenöl glasig an.
- Vermische das Wasser mit der Gemüsebrühe und gieße es in den Topf. Gib Brokkoli, Kartoffel und Kokosmilch dazu und lasse alles weich kochen.
- Wenn alles weich gekocht ist, schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und püriere sie mit dem Stabmixer zu einer cremigen Suppe.
Notizen
Statt Kokosmilch kannst du auch eine Kochcreme aus Soja oder Hafer verwenden.
Hast du das Rezept ausprobiert?Erwähne @pflanzlichgut damit ich deine Kreation sehen kann!