Veganer Orzo Auflauf mit Feta
Ein einfacher Auflauf mit viel Gemüse und Orzo
Kochutensilien
- Auflaufform
Zutaten
- 3 Tomaten, groß
- 2 Zwiebel, mittelgroß
- 4 Koblauchzehen
- 80 g Linsen
- 200 g Orzo (Kritharaki)
- 2 EL Rosmarin gehackt, frisch oder getrocknet
- 2 EL Gemüsebrühe, Pulver
- Salz und Pfeffer
- 500 ml Wasser
- 4 EL Olivenöl
- ca. 2 Händevoll Babyspinat (Jungspinat) frisch oder tiefgefroren
- 200 g veganer Feta (greek White) von Violife
Anleitung
- Schäle die Zwiebel und Koblauchzehen.
- Schneide Zwiebel und Tomaten in grobe Stücke und gib sie gemeinsam mit den Knoblauchzehen in eine Auflaufform.
- Wasche die Linsen mit heißem Wasser durch ein Sieb und gib sie ebenfalls zur Auflaufform.
- Gib anschließend Orzo, Rosmarin, Gemüsebrühe sowie Salz und Pfeffer dazu und gieße das Wasser und Olivenöl zu den Zutaten.
- Verteile zum Schluss noch den Babyspinat in der Auflaufform und vermische die Zutaten vorsichtig miteinander.
- Backe den Auflauf in einen vorgeheizten Backofen für 45 Minuten bei 180°C. Rühre regelmäßig um (etwa alle 10 Minuten) damit die Zutaten gleichmäßig gegart werden.
- Schneide den veganen Feta in würfelige Stücke und mische ihn zum Schluss unter den Auflauf.
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