Go Back
–+ servings

Vegane Apfel Zimt Muffins

Natascha Urich
Zimtige Muffins mit knusprigen Streusel
Noch keine Bewertung
Rezept Drucken Pin das Rezept Speichern
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 50 Minuten

Kochutensilien

  • Gemüsereibe/hobel
  • 2 Schüsseln
  • Muffinbackblech oder/und Muffinförmchen aus Papier

Zutaten
  

Für die Muffins

  • 250 g Weizen Mehl Universal (weißes Mehl), oder Weizen Vollkorn Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 0,5 TL Natron
  • 2 TL Zimt, gemahlen
  • 3 EL Maisstärke
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Zitronenzeste, frisch oder getrocknet
  • 2 EL Apfelessig
  • 300 ml Pflanzen Milch: Soja oder Hafermilch
  • 50 g vegane Butter, geschmolzen
  • 1 Apfel, groß ca. 250g

Für die Streusel:

  • 100 g Haferflocken
  • 50 g Weizen Mehl Universal (weißes Mehl), oder Weizen Vollkorn Mehl
  • 50 g Rohrohrzucker
  • 100 g vegane Butter, geschmolzen

Anleitung
 

  • Rühre zunächst die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Zucker, Stärke und Zitronenzeste in einer Schüssel gut zusammen.
  • Gieße dann Apfelessig, Milch und geschmolzene (ausgekühlte) Butter zum Teig und vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  • Reibe den Apfel mit einer Gemüsehobel und mische die Raspel zum Teig.
  • Vermische für die Streusel alle Zutaten gut miteinander.
  • Nimm nun ein gefettetes Muffinbackblech oder Muffinformen zur Hand. (Oder gib die Muffinförmchen in ein Muffinbackblech damit die Muffins ihre Form behalten).
  • Befülle die Formen gleichmäßig mit dem Teig (ca. 2 EL Teig pro Muffin).
  • Verteile die Streusel gleichmäßig über die Muffins.
  • Backe dann die Muffins in einem vorgeheizten Backblech bei 180°C für 20 Minuten.
Hast du das Rezept ausprobiert?Erwähne @pflanzlichgut damit ich deine Kreation sehen kann!