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Tomaten-Orzo Eintopf

Natascha Urich
Cremiges One-Pot Gericht mit Brokkoli und Erbsen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 30 Minuten

Kochutensilien

  • Kochtopf oder große Pfanne

Zutaten
  

  • 1 Stange Porree (Lauch)
  • 4 EL Olivenöl
  • 400 ml Wasser
  • 2 EL Gemüsebrühe, Pulver
  • 400 g Tomaten gewürfelt, aus der Dose
  • 400 ml Kokosmilch
  • 150 g Brokkoliröschen
  • 150 g Erbsen (gefroren)
  • 350 g Orzo (Kritharaki)
  • 4 EL Nährhefe/Hefeflocken
  • 4 EL Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung
 

  • Schneide zunächst den Porree in Scheiben und dünste diese im Olivenöl in einem heißen Topf glasig an. 
  • Gieße dann das Wasser mit der Gemüsebrühe sowie Tomaten und Kokosmilch dazu und rühre gut um.
  • Dann kommen Brokkoli, Erbsen und Orzo zum Eintopf. Lass alles bei mittlerer Hitze weich köcheln und rühre dabe immer wieder um, damit sich der Orzo nicht am Boden anlegt und anbrennen kann.
  • Zum Schluss kommen noch Hefeflocken und Petersilie dazu und das Gericht wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
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