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Pasta mit buntem Gemüse

Natascha Urich
Leckeres Sommerrezept mit Tahin.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamt 40 Minuten

Kochutensilien

  • Bratpfanne
  • großer Kochtopf

Zutaten
  

  • 2 Zwiebel, mittelgroß
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Zucchino, mittelgroß
  • 1  Paprika, rot
  • 150 ml Wasser
  • Salz und Pfeffer, abschmecken
  • 4 EL Zitronensaft
  • 240 g Kichererbsen, gekocht (aus der Dose)
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • Tahin zum Schluss übergießen
  • 500 g Pasta deiner Wahl

Anleitung
 

  • Schäle die Zwiebel und schneide sie in Scheiben.
  • Dünste die Zwiebel in einer heißen Pfanne mit dem Olivenöl glasig an.
  • Schneide Zucchino und Paprika in Stücke und brate sie kurz mit den Zwiebelscheiben an.
  • Gieße das Wasser zum Gemüse und lass es auf mittlerer Hitze köcheln, bis es weich gekocht ist.
  • Koche währenddessen die Pasta mit Wasser in einem Kochtopf weich (wie in der Anleitung beschrieben).
  • Wenn das Gemüse weich ist, nimm es von der Hitze und gib Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft dazu.
  • Mische dann die gehackte Petersilie zum Gemüse.
  • Serviere das Gemüse mit der Pasta und gieße zum Schluss noch etwas Tahin darüber.
Hast du das Rezept ausprobiert?Erwähne @pflanzlichgut damit ich deine Kreation sehen kann!